May姐低碳台味

減糖的我們不孤單～過年還是可以吃點小零食！

這次的無糖杏仁瓦片是沒有加杏仁粉的，

我一開始有試過加杏仁粉版本。

有加杏仁粉的剛烤完後比較沒那麼脆，

雖然最後發現回烤以後就有脆度～

但還是覺得不加杏仁粉的更簡單好上手！

• 食材：

《甜杏仁瓦片》

杏仁片 70g

蛋白 25g

奶油 10g

赤藻糖醇 15g

香草精 數滴

《鹹杏仁瓦片》

杏仁片 70g

蛋白 25g

奶油 10g

赤藻糖醇 5g

蒜味胡椒 1/2小匙

黑胡椒 1/4小匙

鹽 1/8小匙

• 作法：

1. 將蛋白跟糖、奶油、香草精調均勻，不要過度打發會起泡泡，再放入杏仁片攪拌均勻。

2. 烤盤上鋪一張烤紙，將攪拌均勻的杏仁片糊，依個人喜歡的大小，平均分小等份用手壓平。

3. 放入烤箱150度15分鐘，若發現還沒烤脆可以再烤2分鐘，若發現脆度還是不夠的話可以翻面用低溫120度烤5分鐘。（需預熱，每家烤箱不一樣請注意溫度唷！）

關火悶5分鐘再取出。

4. 待涼即可食用！

• May姐小叮嚀：

無粉的杏仁片是好吃的，脆度也夠，甜度相當ＯＫ，赤藻糖本身有涼涼的口感，糖不建議加太多，我認為目前的配方是黃金比例了。鹹的口味很迷人但沒有像甜的那麼脆。有可能是蒜粉的關係，如果知道問題的人可以跟我分享唷～我也有試過用氣炸鍋回烤，涼了後也會酥脆～