May姐低碳台味

無澱粉的客家粄條有聽過嗎？

實行減醣低碳朋友們吃板條時不用很小心！

能夠大口開心吃飽飽～

讓May姐幫你還原客家粄條90%Q彈風味～

板條是客家料理中必吃的美食之一。

一般都是由純米漿製成，口感才會滑嫩Q彈。

那低碳飲食如何還原這道料理的美味呢？

我們選用蒟蒻去達到滑嫩Q彈口感！既還原又無負擔。

• 食材：

蒟蒻河粉 一包（約300g)

大蝦 8隻

雞蛋 2個

韭菜 1小把

豆芽菜 180g

五花肉 100g

高麗菜 160g

紅蘿蔔 少許

• 醬料：

醬油 1大匙

黑胡椒粉（也可用黑胡椒粒）適量

白胡椒粉 1/2小匙

烏醋 一大匙

水

米酒

香油 1/2小匙

鹽 1/2小匙

赤藻糖 1/2小匙

油蔥酥 1大匙

• 作法：

1. 蒟蒻加點白醋川燙一分鐘撈起來，再用香油拌一下。

2. 蝦子用米酒和白胡椒醃漬去腥。

3. 蝦子煎兩面上色，灑上黑胡椒粒備用。

4. 鍋內爆香五花肉接著加蛋液下去炒碎，將韭菜頭爆香後放入紅蘿蔔、高麗菜拌炒後再放入蒟蒻，最後加入醬料以及韭菜尾、豆芽菜撒上油蔥酥，倒入蝦子拌炒即可盛起。

同場加映：自製油蔥酥

• 食材：

紅蔥頭200g

豬油300g

• 作法：

1. 將紅蔥頭與尾切掉，把外皮剝下來切碎放到鍋子裏下去炸約10分鐘，看到紅蔥頭慢慢變色時就要準備起鍋瀝油囉！

• May姐小叮嚀：

自製好的油蔥酥剩下的可以冷藏保存。一般炒板條會缺少蛋白質，我們使用雞蛋、蝦仁補足蛋白質營養素， 使用自製的油蔥酥、豬油來拌炒使板條增加香氣，烏醋也是畫龍點睛之提味效果，客家粄條還原度90%！