May姐低碳台味

雞卷是古早味的巷口美食，

也是台菜餐廳必點料理。

我們今天來使用無糖無澱粉的方式製作，

也能吃的健康又美味！

雞卷其實不是雞肉做成的意思，

而是早期農業社會，

常把剩下的菜加進卷裡面，

所以雞是「加」的意思。

這次我們用天然的海鮮蔬菜肉品製作，

因為來不及製作魚漿，

所以先使用現成市售的魚漿完成～

沒有使用澱粉、糖，擁有豐富足夠蛋白質，

吃起來相當接近餐廳的味道，

卻更加健康無負擔！

• 食材：

魚漿 100g

碎洋蔥 3大匙

紅蘿蔔丁 1大匙

油蔥酥 2大匙

高麗菜 90g

蛋 1顆

豬絞肉 150g

蒜泥 1大匙

腐皮 2張

蔥 2大匙

芹菜 2大匙

• 調味料：

五香粉 1/4

鹽 1/2

白胡椒 1/2

赤藻糖 1/2

香油 1大匙

醬油 1/2

• 沾醬：

1.赤藻糖 1大匙

2.辣豆瓣 1大匙

3.無糖花生醬 1大匙

4.水 2大匙

5.米醋 1/2小匙

• 作法：

1. 豬絞肉先用醬油、五香粉醃製備用。

2. 碎洋蔥、碎高麗菜一起炒軟備用。

3. 完成內餡，調理碗內放入醃製好的豬絞肉、油蔥酥、炒過的碎洋蔥、碎高麗菜，紅蘿蔔丁、蒜泥、魚漿、鹽、白胡椒、赤藻糖、香油拌勻。

4. 將內餡包入腐皮，捲到後面時尾端沾一些蛋液固定。

5. 雞卷先放入微波爐600瓦5分鐘熟化（若無微波爐可以用電鍋蒸熟）。再使用平底鍋煎至上色即可成型，待涼一點後即可切片裝盤。

• May姐小叮嚀：

若不想使用市售魚漿，可以自製魚漿或蝦泥取代，而這道料理含豐富蛋白質，飽足感非常足夠。可以搭配生菜，整體會更加清爽可口！自製油蔥酥食譜可以參考客家粄條篇～