May姐低碳台味

冬至吃湯圓，會多了一歲....

怕長一歲所以就不吃了嗎...？

特別是鹹湯圓，客家的鹹湯圓口味朝思暮想，

我們就來吃個沒有負擔又高纖的客家鹹湯圓，

維持健康的低碳飲食，

多了一歲也看不出來唷！

這次的湯圓口感吃起來QQ的，十分有飽足感!

湯頭更是小時候記憶的滋味，

懷舊的古早味跟茼蒿真是完美的組合～

食譜份量是2人份的～

有興趣的朋友們可以來試看看唷！

• 食材：

《湯圓食材》

椰子細粉 7g

洋車前子粉 20g

赤藻糖醇 5g

椰奶 110g

鹽 1/8小匙

• 《湯頭食材》

五花肉

乾香菇 1朵

蒜苗 1支

茼蒿 一大把

芹菜 適量

油蔥酥 適量

水 700cc

黑胡椒1/2小匙

香油適量

赤藻糖 1/2小匙

鹽 1/2小匙

• 作法：

#湯圓作法

1. 椰子細粉、洋車前子粉、赤藻糖醇、鹽過篩，將所有粉類拌勻。

2. 加入椰奶攪拌成型。

3. 放置微波爐微波500W，15秒後取出搓圓塑形備用。（若沒有微波爐，可以使用電鍋蒸，預熱後3分鐘取出塑型。）

4. 若是要製作紅色湯圓，在所有粉類拌勻後，取出一部分加入適量食用紅色素，其餘的步驟同2、3。

#湯頭作法

1. 乾香菇洗淨後，泡軟切細絲、蒜白切片、蒜綠切絲、芹菜切株、茼蒿洗淨備用。

2. 油蔥酥我們已經事先做好了，想了解低碳油蔥酥可以參考我們的客家粄條食譜！https://reurl.cc/ymkm8l

3. 五花肉用豬油煸一下後，放入香菇拌炒一下，加入鹽、黑胡椒、蒜白、油蔥酥炒至香氣後，加入700cc的水。

4. 湯頭滾了後再加入赤藻糖調味，加入茼蒿拌勻，盛起加上芹菜、蒜綠、適量的油蔥酥、香油及完成。

• May姐小叮嚀：

我這次有用椰奶、鮮奶油和熱水測試湯圓，最後發現椰奶的顏色效果最合適，比較接近白湯圓。鮮奶油比較沒那麼白，兩種的口感偏綿密。如果不太喜歡鹹湯內吃到椰奶的味道，可以換成鮮奶油～而用熱水口感會比較Q彈，顏色偏褐色。大家可以依個人喜好去選擇！湯圓建議要趁熱塑型，也可以使用保鮮膜輔助！湯圓記得一定要等湯煮好後，準備要吃時在放進去！不然會糊化變軟，影響吃的口感～還有要注意的是洋車前子粉膳食纖維極為豐富，需要多補充水份，腸胃才不會卡卡的唷～

我又做了一次後發現還有一個不錯方式，湯圓建議先搓大顆點塑型，搓好後用滾水煮過，馬上泡冰水後撈起，這樣形狀上比較漂亮～