May姐低碳台味

我親愛的好朋友送我一個，

澎湖急速冷凍的透抽~

想著該怎麼料理他？

他們說現在是透抽盛產的季節，很新鮮的!

直接燙一燙就很好吃~!

但我想做成一道年菜或宴客菜的料理，

讓菜色看起來很漂亮，吃起來也爽口！

其實這道菜是早年的酒家菜，

把鹹蛋黃以及三色蔬菜塞進透抽或中卷內，

再配上美乃滋一起吃。

但我想呈現的還是以健康低碳為主，

所以我換成了小黃瓜，花椰菜、紅蘿蔔，

還有雞蛋、起司，不僅顏色好看也健康美味！

沾醬的部分我不用市售的美乃滋，

我用酸奶來代替，口味很搭！非常好吃！

• 食材：

透抽 2隻

雞蛋 3個

起司片 2片

花椰菜 適量

紅蘿蔔 少許

小黃瓜 1條

• 沾醬

酸鮮奶油 3大匙

赤藻糖 1大匙

蒜頭胡椒粉 1小匙

黃芥末醬 1小匙

香菜 少許

蕃茄 少許

• 作法：

1. 透抽內臟去除，清洗乾淨，外層模除掉備用。

2. 花椰菜跟紅蘿蔔川燙後，瀝乾攪碎一下。

3. 雞蛋打勻後下鍋，放入起司，煎半熟後盛起備用。

4. 半熟的雞蛋與花椰菜碎，拌勻備用，內餡完成。

5. 取一隻透抽，把內餡裝到肚子裡面，收口的地方用牙籤固定。

6. 有內餡跟沒有裝內餡的透抽，一起放電鍋裡面蒸8分鐘後，拿起來冰鎮待涼切片。

7. 沾醬部分將所有醬料混合即可。

• May姐小叮嚀：

透抽不要蒸過頭，大概8分鐘就熟了。裡面的材料大部分都是半熟的，蒸好之後可以急速冷凍，等到透抽和內餡，比較固定一些之後才可以切喔！