May姐低碳台味

年菜一定少不了蝦子～

想到每次跟家人去餐廳吃飯時，

一定必點鮮蝦粉絲煲！

這次過年我想做出低碳版的給家人吃～

為了讓年菜也可以很低碳，

我用蒟蒻取代冬粉，不添加味精，

都用天然的食材、辛香料來還原這道料理！

這道料理完成後色、香、味俱全，

非常適合過年時端出來給家人吃唷！

• 食材：

帶殼大蝦 10隻

蒟蒻粉條 2包

蒜末 3大匙

薑末 2大匙

洋蔥 1/4顆

大番茄 1個

香菜 適量

辣椒 適量

• 調味料

白胡椒 1/2小匙

醬油 4大匙

酒 2大匙

麻油 1大匙

橄欖油 5大匙

水 200cc

• 作法：

1. 冷凍大蝦用鹽水泡10分鐘，解凍後將蝦的鬚跟腳去除瀝乾備用。

2. 薑、蒜切末，洋蔥切丁放一旁備用，番茄從頭到尾切十字後，放入馬克杯加熱水去皮，去皮後切塊備用。

3. 先將蒟蒻條的鹼水倒掉，鍋內倒入水和醋，等水滾了後放入蒟蒻條去腥撈起備用。

4. 大蝦用油煎至捲曲變色後，倒入酒去腥撈起備用。

5. 將薑末、蒜末、辣椒、洋蔥丁用剛剛的蝦油爆香，撒入白胡椒炒至香氣，再放入番茄塊、醬油、水攪拌後，倒入調理機攪碎。

6. 攪碎後的醬料倒入鍋內拌炒，再放入蒟蒻和大蝦拌勻，起鍋後加上適量麻油提味，以及洋車前子粉做勾芡。

7. 盛盤裝飾後就可以上菜囉！

• May姐小叮嚀：

蒟蒻的鹼水一定要倒掉，滾水內加點醋才有辦法把蒟蒻特有的腥味除掉。如果是喜歡吃辣的朋友們，可以再加點紅椒粉，整盤更上色以外味道會更香！我會加一些洋車前子粉的原因是，蒟蒻本身不會吸附醬汁，所以讓醬汁稍微有點勾芡吸附每條蒟蒻～這樣大家每吃一口才可以吃到這道料理的醬汁精華！