May姐低碳台味

過年到了我們也來《吹甜糕》

讓這一年都要步步高升～

這一次使用無糖、無澱粉，

又高纖的方式來蒸年糕，

低碳的你也可以跟家人，

一起在過年中享受這好吃的甜點！

年糕顏色用天然代糖中比較無法呈現～

只有稀有糖阿洛酮糖，

經過炒糖色後可以上色唷！

• 食材：

《年糕》

椰子細粉 15g

洋車前子粉 40g

赤藻糖醇 30g

阿洛酮糖 20g

熱水30cc

椰奶 200cc

《仿紅豆年糕》

椰子細粉 15g

洋車前子粉80目 40g

赤藻糖醇 30g

阿洛酮糖 20g（炒糖色用）

熱水 60cc (炒糖色用)

• 作法：

1. 阿洛酮糖先加熱，炒出琥珀色後加熱水，成為糖漿放涼備用。

2. 椰子細粉、洋車前子粉、赤藻糖醇，將所有粉類拌勻。

3. 加入椰奶、放涼的阿洛酮糖攪拌成型。

3. 放置微波爐微波 500W 1分鐘後取出，稍微攪拌讓食材平均受熱，這個動作重複三次，第三次取出後稍微塑形，放涼即可食用。

4. 若沒有微波爐，可以使用電鍋蒸15～20分鐘即可。

• May姐試吃小報告：

年糕我又做了一次～用的洋車前子粉是80目的，質地比較細，但是相對的顏色也比較深，做好的成品看似紅豆年糕的感覺。所有的材料都一樣，因為80目的洋車前子質地比較細，所以吸水率有可能不太一樣！

我在炒阿洛酮糖的糖色時，又加了60cc的熱水，會比較容易成團。我們的生酮年糕下去蒸之前是麵團的型態，不是麵漿的型態，這部分跟一般呈現的狀態不太一樣。

可能有人說為什麼要加兩種糖，阿洛酮糖經過高溫炒糖色，他的甜度會降低，所以我又補了一些赤藻糖，來增加甜味。如果使用80目的洋車前子粉，因為它的顏色比較深，可以不經過炒糖色喔！至於鮮奶油或椰奶都可以使用，紅豆年糕的部分我是用鮮奶油，前者年糕是使用椰奶。