上篇和大家分享用蒸的低碳年糕後，
突然想起媽媽的《炸年糕》！
年糕炸過上一層麵衣的酥酥香香，是外面買不到的～還有一個口味就是“酸菜口味”，
以前不愛吃，但現在有點懷念那種感覺～
酸酸、鹹鹹、辣辣加上QQ的年糕別有一番滋味～
這麼美好的滋味如果吃人間版的年糕，
一定會過量！因為很「刷嘴」~
我這次來做一個生酮版本！
讓大家吃的「刷嘴」，身體又不會有負擔～
- 食材：
《炸年糕》
仿紅豆年糕(請參考上一篇食譜)
炸年糕麵衣
《炸年糕麵衣》
全蛋 1個
杏仁粉 5大匙
熱油 1大匙
鹽 ¼小匙
豬油適量（炸年糕用）
杏仁粉 2大匙（乾粉）
《年糕酸菜捲》
年糕(請參考上一篇食譜)
蛋液 適量
酸菜 適量
《酸菜》
酸菜 1個
蒜末 2大匙
薑末 1大匙
辣椒 1條
橄欖油 3大匙
白胡椒 1/2小匙
赤藻糖 4大匙
鹽 1小匙
白醋 5大匙
醬油 1大匙
香油 1大匙
- 作法：
《炸年糕》
＊仿紅豆年糕作法請參考上一篇食譜
1. 仿紅豆年糕切塊約一公分備用。
2. 杏仁粉兩大匙平鋪在盤子上備用。
3. 豬油放在鍋內加熱備用。
4. 《調麵糊》打一顆全蛋， 加上杏仁粉，攪拌均勻，再淋上一大匙的熱油再拌勻。
5. 切塊的年糕先沾上杏仁粉，然後再沾上麵衣，放入油鍋內半煎炸至兩面微黃，即可撈起喔！
《年糕酸菜捲》
＊年糕請參考上一篇食譜
1. 年糕切長條狀備用。
2. 沾上適量的蛋液後下去煎至兩面微黃即可。
3. 煎好的年糕包入蒜白和酸菜，再用牙籤串起來就完成囉。
《酸菜》
1. 酸菜洗淨切絲、薑跟蒜頭都把它剁成末，辣椒切片備用。
2. 酸菜先用乾鍋將水份收乾。
3. 橄欖油先入鍋，依序加入薑末、辣椒、蒜末以及白胡椒、鹽、直到香氣出來，倒入酸菜末，再炒香放入赤藻糖跟醬油，起鍋前用白醋跟香油調味。
- May姐試吃小報告：
生酮版的年糕一定要趁熱食用，涼了會變硬！涼了後微波幾秒鐘就可以回到好吃的口感了～口感的部分雖然沒有人間版的Q彈，也沒有很甜，但是可以吃不會震盪的年糕，是多麼幸福的事情啊⋯⋯酸菜年糕捲加一點香菜花生粉也會很對味喔！
酸菜在洗滌的時候一定要多洗幾次，因為他會含有一些沙子，而且鹹味會比較重，洗完如果太鹹還是要在泡水一下，煮之前要試吃一下喔！酸菜一定要夠油、夠甜才好吃！
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