May姐低碳台味

烏魚子在年菜裡面是少不了的一個角色，

大部分都在餐廳裡面吃，但其實料理很簡單唷！

我們今天用最簡單的方式來處理它。

一般使用烤箱會怕烤太熟或者是不夠熟，

我們今天用平底鍋就可以把它處理好～

最後擺盤美美的上桌！好吃又好看！

• 食材：

烏魚子 1片

白蘿蔔 半根

蒜苗 1根

米酒 1大匙

鹽 少許（軟化蘿蔔用）

• 作法：

1. 烏魚子淋酒浸泡5分鐘後撕掉外皮,再放回盤中用剩餘的酒浸泡2分鐘後拭乾。

2. 鍋子塗上一層薄油，熱鍋後下烏魚子2面各煎2分鐘，撈起放涼後再切片、切塊。

《造型一》

1. 將白蘿蔔去皮，用挖球器挖出數個半圓形。

2. 蒜白切小段成圓柱狀，蒜苗葉剪成片狀。

3. 煎好的烏魚子豪邁的切成塊狀。

4. 用竹籤串依序將白蘿蔔球、烏魚子、蒜白、蒜綠葉串在一起，就完成囉！

《造型二》

1. 白蘿蔔皮刨成薄片，蒜青的部分切成細絲長條，用少許的鹽抓鹽一下，軟化後清洗，用紙巾吸乾備用。

2. 烏魚子切斜片備用，蒜白的部分也切斜片備用。

3. 取一片白蘿蔔，放上蒜白以及烏魚子，然後用蒜青的繩子把他綁起來，多餘的線剪斷，這樣就完成囉！

• May姐小叮嚀：

我覺得烏魚子最佳的使用口感是QQ的，這一次各減2分鐘的口感是很剛好，但是一定要冷掉才可以切喔！要不然會碎掉，浸泡烏魚子第一次是為了要去膜，第二次回浸是增加它的香氣！也可以使用高粱酒，香氣更濃郁喔！

用鹽巴醃過的蘿蔔，口感稍鹹一點，或許可以換成使用熱水燙一下軟蘿蔔跟蒜綠。