May姐低碳台味

端午節粽葉香～

低碳控糖飲食，無法吃太多的吃人間版的粽子⋯怎麼辦咧？

還是來一個迷你版的粽子滿足一下味蕾，也讓自己的心情開心一下！

之前我綁過花椰菜粽，這次我則是用杏鮑菇來代替～

所以吃了一點負擔都沒有喔！又可以解饞！

• 食材：（份量：一串粽繩20顆）

《包粽材料》

小型粽葉 40片（ 洗淨擦乾）

滷肉 1碗

蛋黃 10顆（泡米酒蒸10分鐘）

《炒米材料》

杏鮑菇 1000g（濕布擦乾淨打碎）

洋車前粉 1.5大匙

豬油 2大匙

油蔥酥 2大匙

《拌米材料》

花生 200g

乾香菇（泡水後切丁）

蝦米（泡水後切小段）

冬筍 200g （切丁）

紅蔥頭 2大匙

鹽 1／2小匙

白胡椒粉 1小匙

五香粉 2小匙

豬油 3大匙

米酒 3大匙

滷汁 4大匙

• 作法：

1. 杏鮑菇入鍋乾炒至水份收乾，再倒入豬油炒香再放入油蔥酥拌炒，起鍋放涼備用。

2. 鍋中放豬油爆香紅蔥頭，再依序加入香菇丁、鹽巴炒香，續放切段的冬蝦、胡椒粉、五香粉，冬筍丁、滷汁拌炒（按照步驟將食材炒出香氣是無米粽的靈魂喔～）

3. 將洋車前子粉倒入 做法1 拌勻，續放 做法2 食材及花生拌勻。

4. 2片粽葉重疊1／3處對折成凹槽，將1大匙 做法3 的拌米料放入，再放1塊滷肉及蛋黃，再覆蓋炒米折起粽葉綁繩子。

5. 粽串熱水下鍋，水滾再煮5分鐘撈起待涼即可享用。

• May姐試吃分享：

解凍後加熱一樣好吃耶～但杏鮑菇太容易出水，炒的過程時間會很長，如果覺得比較麻煩的的話可以用花椰菜米！