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天氣越來越熱...會想來點冰涼清爽的芋圓仙草凍~人間版QQ的芋圓是我的地雷!但這碗芋圓仙草凍是執行低碳生酮的人可以吃的喲!詳細食譜會在星期四PO出~

 

  • 食材:

《仙草凍》

仙草粉 1 3g

羅漢果醣 3大匙

熱水 450CC

吉利丁粉 1 10g

冷水 100CC

 

《偽芋圓》

椰子細粉 7g

40目洋車前子粉  25g

羅漢果醣 8g

椰奶 60g

50g

香草精 適量

 

《偽地瓜圓》

薑黃粉 適量

椰子細粉 7g

40目洋車前子粉  25g

羅漢果醣 8g

椰奶 60g

50g

香草精 適量

 

  • 配料

椰奶 2大匙

 

  • 作法:

《仙草凍》

1. 450CC水煮開,放入仙草粉和羅漢果醣混合溶解備用。

2. 100CC的冷水融化吉利丁粉,溶解後再放入剛剛的仙草鍋攪拌均勻。

3. 仙草液倒入適當容器中,放涼後放進冰箱冷藏約6小時至完全凝結成果凍狀。

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《偽芋圓、偽地瓜圓做法相同》

1. 所有粉類過篩拌勻放入碗中,再倒入冷水及椰奶、香草精揉成糰,用刮刀整理成厚方形後切成小塊。

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2. 鍋中倒入200cc的水與4大匙羅漢果醣煮滾,再放入芋圓等水滾再煮一分鐘即可撈起。

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《自行組合》

1. 將成型的冰涼仙草凍、芋圓 放入碗中,淋上椰奶就是一碗健康消暑退火氣的芋圓仙草凍喔~

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  • May姐小叮嚀:

洋車前子粉是高纖食品,吃完要多補充水份喔!沒吃完的芋圓放入冰箱冷藏,要吃的時候微波加熱一下就可以恢復Q軟的口感喔~如果是素食的朋友建議使用吉力丁粉。

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