May姐低碳台味

想再跟大家分享我的另一個食譜迷你增肌粽，最近上健身房，覺得蛋白質要增加點，我就把雞肉放進去粽子裡面試試，很另類粽子，沒有糯米，不會振蕩血糖沒有負擔，又可以在端午節滿足味蕾，很可以喔！說實在的口味蠻道地的耶！

• 食材：

《滷肉》

豬五花肉 一條

蔥一把（5大支）

紅蔥頭 4個

八角 2個

水 1杯

《餡料》

鹹蛋黃 7顆

米酒 1大匙

雞腿肉 2片

雞胸肉 2片

筍子 550g

紅蔥頭 半杯

蝦米 2大匙

乾香菇 5朵

粽葉 適量

水 適量

洋車前子粉 2大匙

調味料：

《滷肉》

醬油 5大匙

米酒 5大匙

赤藻糖 1大匙

《餡料》

米酒 適量

白胡椒 適量

胡椒 適量

鹽 適量

滷肉汁 適量

• 作法：

1. 《滷肉步驟》

五花肉切小塊下鍋煸香，等油脂出來後放入紅蔥頭炒香，燉鍋底部放一大把蔥再放入炒好的肉、加入八角、醬油、酒、水煮40分鐘備用。

2. 粽葉洗乾淨擦乾備用。（可以用水煮過）

筍子切絲川燙後再把它撈起，切約一公分以內的小段備用。

3. 香菇泡水待軟，擠乾水份之後切丁備用。

4. 蝦米洗淨泡酒後切碎備用。

5. 鹹蛋黃泡酒蒸熟備用。

6. 絞碎的雞胸肉跟雞腿排，加入米酒跟胡椒醃漬備用。

7. 《餡料炒香》

起油鍋放入紅蔥頭炒微黃，加入蝦米以及香菇丁，放入鹽胡椒調味，再加入筍子丁拌炒，加入水煮熟所有食材，最後加入兩湯匙的洋車前子粉炒至成團備用。

8. 《開始包粽子》

將滷肉、醃好的雞肉和炒至成團的餡料混合。

9. 包好的粽子在電鍋蒸10~12分鐘即可。

• May姐小叮嚀：

除了蛋黃跟滷肉之外，建議把所有的材料混合，雞肉吃起來才不會乾澀！還有蒸煮的時間不適合太長，洋車前子粉會融化流出來，因為大部分的材料都已經是熟了，雞絞肉也熟的很快，所以不用擔心不熟的問題喔！