May姐低碳台味

滑手機的時候突然看到蝦卷，

發現自己確實很久沒吃了，

開始想念以前吃炸蝦卷的味道～

炸蝦卷是台南的必吃的美食之一，

我這次想用低碳的方式還原經典蝦卷，

使用原型食材呈現蝦卷特色，

不添加人工調味物，用豬油半煎炸模式料理，

口感有90%相似，健康吃無負擔！

搭配生菜吃，清爽又美味～

• 食材：

蝦漿 100g

蝦仁（切粒）100g

碎紅蘿蔔 1大匙

洋蔥末 2大匙

青蔥末 1大匙

香菜末 1大匙

千張黃豆皮

芹菜末 2大匙

• 調味料：

1. 赤藻糖 1/2小匙

2. 香油 1大匙

3. 白胡椒 1/2小匙

4. 鹽 1/4小匙

• 沾醬：

1.赤藻糖 1大匙

2.辣豆瓣 1大匙

3.無糖花生醬 1大匙

4.水 2大匙

5.米醋 1/2小匙

• 作法：

1. 將蝦仁分成一半，一半做成蝦漿，一半切成蝦粒保留口感備著。

2. 製作內餡，將蝦漿、蝦粒、碎紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、赤藻糖、香油、白胡椒、鹽放入調理碗拌勻。

3. 將內餡包入千張黃豆皮，用蛋汁收口。

4. 放到平底鍋，以半煎炸方式，兩面煎至上色即可。

5. 製作沾醬，將赤藻糖、味噌、辣豆瓣、無糖花生醬、水、米醋放入調理機完成。

• May姐小叮嚀：

我們自製的沾醬是無糖無澱粉，口味卻接近市售甜辣醬，大家可以盡情的享用！腐皮剛煎炸完口感最酥脆，建議趁熱吃口感最佳唷！這道當成年菜也是不錯選擇，體面好看又好吃！