May姐低碳台味

年菜桌上常常會出現一份炒米粉，

一般都是金瓜炒米粉，

我這次使用養身的木鱉果代替金瓜。

而米粉的部分我特別偏愛埔里米粉，

埔里米粉比較粗，吃起來比較有口感，

我用蒟蒻來代替埔里米粉，

炒起來的顏色蠻討喜的又健康！

• 食材：

蒟蒻絲 2包

五花肉絲 120g

木虌果泥 200g

高麗菜 1/4顆

紅蘿蔔 半條

乾香菇 12g

金鉤蝦 23g

青蒜 1支

紅蔥頭 4個

油蔥酥 適量

芹菜 適量

• 調味料

豬油 適量

鹽 1/2小匙

赤藻糖 2小匙

白胡椒 1/2小匙

黑胡椒 1/2小匙

醬油 1大匙

烏醋 2小匙

水 200cc

• 作法：

1. 將金鉤蝦浸泡在米酒裡備用。

2. 乾香菇洗淨泡水備用。

3. 將蒟蒻用加一點醋的水川燙，約一分鐘後撈起，再用剪刀修剪備用。

4. 紅蔥頭用豬油爆香後，依序放入金鉤蝦、香菇、豬肉炒香，再撒上黑/白胡椒粉炒至香氣，放入蒜白、紅蘿蔔、木鱉果醬、高麗菜、香菇水、醬油、赤藻糖、蒟蒻下去後用大火收乾。

5. 起鍋前加烏醋、油蔥酥、蒜綠、芹菜末提味就完成囉！

• May姐小叮嚀：

木鱉果醬本身就含有水份，水量建議不要加太多，因為蒟蒻不會吸水，放入蒟蒻後等湯汁收乾一點，讓湯汁濃稠度覆蓋在蒟蒻上口感才會更加美味～