May姐低碳台味

這道湯品在一些懷舊的餐廳裡面仍然很受歡迎，

聽說是源自於酒家菜，是拼酒的人不可缺少的湯品，也有些家庭會在年菜裡面使用這個湯品，

然後不斷地加一些火鍋料之類的⋯

我真的是很喜歡又懷念這個味道。

想說如何把它改造成低碳模式，又可以享受到美味，以筍子跟排骨為湯底，就可以吃到比較多的蛋白質以及纖維還有甜美的湯頭，也不需要靠螺肉罐頭的糖水來提鮮！

（因為罐頭的湯汁實在是太甜了）

捨棄螺肉罐頭的湯汁，用醬油以及赤藻糖增加甜度跟色澤，吃起來真是95%的還原本尊喔！

我們也加了兩樣吉祥的菜來增加它的香氣～

＊青「蒜」讓你錢「算」不完

＊「芹」菜讓你「勤」儉持家

祝大家新年快樂！

• 食材：

魷魚 1尾

螺肉罐頭 1罐

五花肉 150g

排骨 半斤

筍子 300g

乾鈕釦菇 21g

金鉤蝦 23g

青蒜 2支

芹菜 2支

紅蔥頭 4瓣

• 調味料：

黑胡椒 1/2小匙

白胡椒 1/2小匙

鹽 3/4小匙

米酒 2大匙

醬油 1大匙（取代螺肉湯汁）

赤藻糖 2小匙（取代螺肉湯汁）

水 2800cc

• 作法：

1. 乾魷魚洗淨泡鹽水2小時後，切1公分長條備用。金鉤蝦洗淨後用米酒浸泡，筍子洗淨切片備用。

2. 排骨川燙洗淨後，和筍子一起放進鍋子內水煮。

3. 紅蔥頭用豬油爆香，放入五花肉炒香，撒上黑/白胡椒炒至香氣，依序放入魷魚、金鉤蝦、蒜白拌炒後，加入香菇水、泡蝦的米酒。

4. 全部一起下湯鍋燉煮20分鐘，再放螺肉、鈕扣菇燉煮10分鐘，起鍋前加醬油、赤藻糖、鹽、蒜綠、芹菜調味，就可以上桌了。

• May姐試吃小報告：

這次香菇的部分我是用鈕扣菇，買的時候因為他很小顆比較薄，所以不需要久煮，蒂頭的部分如果覺得口感不好可以剪掉，起鍋前10分鐘才跟螺肉一起下去煮。聽長輩說這道菜要好吃，一定要有五花肉炒過才會香，魷魚也要炒過才會好吃！