May姐低碳台味

滷筍乾長年菜也能很低碳唷～

這一鍋可以從除夕吃到初五，越煮越好吃！

可以用保鮮盒或是袋子分裝到冷凍庫保存。

要吃的時候再拿出來熱一下就可以囉！

其實長年菜就是梅乾菜，都是芥菜經過醃製曬乾而成！風味跟筍乾很配～

以前阿嬤會用雞油、雞腳、內臟等油脂比較多的部位跟筍乾一起下去熬煮，

因為筍乾特別吸油，用越油的高湯熬出來的風味特別好吃！

我這次只有用大骨湯去煮，加了放了五花肉跟松板豬肉下去熬。

這道菜很適合生酮飲食的朋友，纖維和油也是相當足夠，雖然油加的很多，但筍子直接吃卻很清爽，很適合搭配其他年菜一起吃～

• 食材：

筍乾 600g

梅乾菜 145g

蔥 2支

辣椒 半支

蒜 6瓣

薑 5片

豬油 2大匙

大骨湯 1000cc

水 1000cc

• 調味料：

醬油 3大匙

胡椒 1小匙

鹽 2小匙

赤藻糖 2大匙

五香粉 1小匙

• 作法：

1. 買回來的筍乾、梅乾菜要先泡水2~3小時，泡完後要洗多次一點，把沾到的小沙子沖掉。用清水川燙筍乾跟梅乾菜。

2. 將蔥、蒜、薑、辣椒用豬油爆香，炒至焦黃後再撒上胡椒、鹽、五香粉拌炒。

3. 放入筍乾、梅乾菜拌一下後加水、醬油、大骨湯，燉煮約45分鐘。

4. 起鍋後加些赤藻糖取代味精提味就完成了。

• May姐小叮嚀：

這道料理因為梅乾菜跟筍乾很會吸油，所以油一定要夠多才會好吃。梅乾菜跟筍乾一定要洗乾淨，洗的過程中可以試吃一下，看會不會太鹹，大家可以依照個人口味加減放鹽巴跟辣椒。煮好後可以自行加五花肉，一餐就解決了，我這次買得到筍乾比較沒有筍味，大家要再看自己喜歡的口味去試一下筍乾唷～