May姐低碳台味

誰說減肥不可以吃酸辣湯？！

無太白粉芡汁一鍋到底，簡易低碳酸辣湯，不會震動你的血糖喔！低碳減糖也可以盡情喝酸辣湯，不怕勾芡的澱粉帶來身體的負擔！

我用洋車前子粉來勾芡代替太白粉（或者是地瓜粉），洋車前子粉沒有特別的味道！

感覺可以還原到95%的相似度，還蠻驚訝的！

我想下次來做低碳的肉羹湯、魷魚羹、魚翅羹、大滷麵，真是太棒的發現！開心！

《酸辣湯》

• 食材：

肉絲 150g

蔥 2隻

豆腐 1小盒

乾香菇 3朵

木耳 50g

高麗菜 60g

紅蘿蔔 20g

小白菜 80g

蛋 2個

水 1500 CC

• 調味料：

油 1大匙

洋車前子粉 1大匙

鹽 ½小匙

赤藻糖 1小匙

白胡椒 ½小匙

黑胡椒 ½小匙

烏醋 1大匙

白醋 1小匙

香油 1小匙

《醃肉》

調味料：

白胡椒 適量

醬油 適量

洋車前子粉 1/2 小匙

《勾芡》

食材：

洋車前子粉 1/2 大匙

水 300 CC

• 作法：

1. 《醃肉絲》肉絲加入白胡椒、醬油攪拌均勻之後，再放入½小匙洋車前子粉拌均勻備用。

2. 《調芡汁》1/2大匙的洋車前子粉加入300CC的水攪拌均勻備用。

3. 《爆香湯底》湯鍋內放入一大匙油，將蔥段放入爆香成為焦黃之後取出。原來的鍋子內放入香菇絲，加上白胡椒以及鹽巴一起爆香後加水。

4. 湯底滾後依序加入白菜梗、紅蘿蔔、高麗菜、木耳、豆腐，在這些煮滾之後先轉小火，肉絲一條一條的放入。

5. 肉絲煮滾之後倒入洋車前子的芡汁（依個人的喜愛濃稠度不用一次放完）。

6. 放入綠葉、蛋汁、調味料（黑胡椒、赤藻糖、烏醋）。起鍋前加入白醋以及香油即可。

• May姐小叮嚀：

我們使用洋車前子粉來勾芡，需要把粉先調成芡汁，比較不會結塊。洋車前子粉有分粗細，勾芡的洋車前子粉使用適中的粗細度即可，太細的話也不好勾芡（不容易攪芡汁，會結粒）太粗的話感覺會比較粗糙！蔬菜的部分有什麼菜都可以放喔！我們要調整他的深度可以在起鍋後再加入一些白醋，風味跟絕佳，喜歡吃辣的朋友加一點辣油，跟人間版的沒什麼兩樣耶！