May姐低碳台味

沒有米的皮蛋瘦肉粥～

用洋車前子粉跟花椰菜米煮的粥唷～

有時候身體微恙時，會很想喝粥～

上次有跟大家分享長豆鹹粥，是使用奇亞籽料理完成的！

這次我用洋車前子粉做成勾芡，

跟皮蛋瘦肉粥的質感很搭！口感很細膩～

一般大家的印象中，喝粥血糖容易上升，

但喝這碗粥是沒問題的！

因為沒有澱粉，就不用顧慮到血糖上的問題囉～

• 食材：

梅花肉絲 150g

花椰菜米 200g

皮蛋 2個

雞蛋 1個

高湯 1000cc

蔥花 適量

• 調味料：

洋車前子粉 2小匙

白胡椒粉 1/2小匙

鹽巴 1/2小匙

醬油 1小匙

香油 適量

• 作法：

1. 豬肉絲先用醬油、鹽巴、白胡椒抓醃一下備用。皮蛋切好備用。

2. 取250cc高湯加入洋車前子粉，成為勾芡原料備用。

3. 先把花椰菜米炒乾，去生味後加剩下的高湯。再將皮蛋下鍋煮，用鹽巴、白胡椒調味。倒入芡汁均勻攪拌。

4. 醃製好的肉絲用1小匙洋車前子粉抓勻，放入粥內泡熟。最後倒入蛋液拌勻，蔥花跟香油就可以上桌囉!

• May姐小叮嚀：

剛開始試做的時候，洋車前子粉不小心放太多，粥的勾芡變得太濃稠！建議大家洋車前子粉慢慢加，先和高湯攪拌一起，攪久一點會慢慢變稠，可依個人喜好的量加入，也建議花椰菜米可以加更多一點，口感上會更像粥唷！