May姐低碳台味

好吃的國民小吃，不管是宵夜、零食、喝啤酒，大家都離不開一包香香酥酥的鹹酥雞！

鹹酥雞最大的陷阱是 1.太多的澱粉。 2.用不好的油去炸它。比較會擔心吃了造成身體極大的負擔！今天分享控糖糖鹹酥雞，澱粉的部分使用蛋白粉跟洋車前子粉來取代地瓜粉，炸油的部分我是用豬油！

我這一次使用雞腿肉感覺比較鬆軟多汁，也可以使用雞胸肉喔！口感上跟原來的鹹酥雞相差不多！馬上盤中見底⋯^_^

《醃雞腿排》

• 食材：

雞腿排 250g

蛋 1個

• 調味料：

赤藻糖醇 1小匙

米酒 1/2大匙

五香粉 1/4小匙

白胡椒粉 1/4小匙

醬油 1大匙

蒜蓉 1小匙

• 炸粉：

蛋白粉 4大匙

洋車前子粉 1大匙

白胡椒 1/2小匙

• 作法：

1. 將雞腿排洗淨擦乾後，切成可直接入口的大小備用。

2. 將所有調味料放入調理碗拌勻後，再放入切好的雞腿排拌勻靜製30分鐘。

3. 靜置完後將雞肉均勻裹上炸粉，將多餘的粉抖乾淨，再靜置10分鐘回潮後就可以開始油炸。

4. 用中小火炸至金黃色，撈起等微涼後，再大火炸一下會更酥脆，就可以起鍋囉！

• May姐小叮嚀：

可以用小型深鍋來炸減少油量的使用！回炸第二次口感會更酥脆！May姐也試著用氣炸鍋來炸它，成果是比較乾！香味是差不多！使用氣炸鍋將醃過的雞肉裹粉後均勻的刷上一層油氣炸8分～10分鍾就可以了～

如果不使用蛋白粉，也可以使用杏仁粉，但是一定要回炸口感才會脆！