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夜市賣的鹹水雞真的很刷嘴，但因為太甜也不知道加了什麼調味料，吃了常常會口渴！所以每次陪女兒吃時其實對我的身體還是有一些負擔。想吃健康的鹹水雞只能自己在家做～意外美味耶！
- 食材
去骨雞腿排 2片 （事先泡鹽水 500cc 的水加1大匙鹽放冰箱一晚）
薑片 5片
蔥結 1個
八角 2粒
月桂葉 3片
花椒粒 1大匙
黑胡椒粒 1大匙
鹽 1大匙
酒 2大匙
《配菜》
筍子乾 200g（先泡水30分鐘）
花椰菜 1顆
玉米筍 1盒
小黃瓜 2條
豆干 5片
蒜末 2大匙
蔥花 3大匙
《醬料》
煮雞的湯 1碗
鹽 2小匙
白胡椒粉 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
赤藻醣 1小匙
香油 2大匙
- 作法：
1. 用康寧鍋將泡好鹽水的雞腿肉，冷水下鍋，放入其他煮雞的辛香料蓋上鍋蓋。開火煮滾5分鐘，關火悶15分鐘後，起鍋泡冰水冰鎮。
2.將鍋中所有辛香料撈乾淨，將豆干切片、蔬菜用這鍋湯底燙熟，撈起冰鎮備用。小黃瓜切塊備用。
3. 將所有食材、醬料拌勻即可上桌囉。
- May姐小叮嚀
1. 鹽水浸泡一個晚上可以讓雞肉的Q彈不柴柴喔！
2.康寧鍋有蓄熱效果所以5分鐘後關火悶著，若是使用一般鍋就要煮10分鐘喔！
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