今天特別想來碗清燉牛腱湯，搭配清爽的醃小黃瓜當小菜，嗯！很符合低碳的我！今天使用天廚的喜馬拉雅山岩鹽 、紐西蘭細精鹽 、紐西蘭日曬天然海鹽 ，直接吃一點點他的鹽後發現不會死鹹欸，真的蠻不錯的！我現在每天早上都加一點點他的鹽搭配蘋果醋一起喝，很順口！長期控糖的我，選擇的食材盡量都是對自己和家人好一點的，這餐沒有添加任何味精、醬油、糖等等添加物，都是使用自然無添加的岩鹽/海鹽、簡單的香料、天然蔬菜，也能露出香氣十足，原汁原味的清燉牛腱。
紐西蘭日曬天然海鹽，用這個醃小黃瓜，它是來自來自紐西蘭天然純淨的深層洋流，2年反覆日曬造就天然海鹽晶體，最少人為加工，保存自然風味！也符合紐西蘭BIO-GRO有機認證！
喜馬拉雅山岩鹽，用這個清燉牛腱，我實際吃的感受是比市面上一些玫瑰鹽還要更順口豐厚不死鹹，富含多種礦物質與微量元素，特別適合用在煎、烤與甜品上唷！
紐西蘭細精鹽，這個拿來醃小菜也很適合唷！來自天然純淨的紐西蘭庫克海峽深層洋流，高純度無雜質，精篩加工去除異物～
以上這些全聯、各大超市、量販賣場都買得到，都很方便取得～
☑食材：
牛腱兩包
白蘿蔔 1大條
紅蘿蔔1 條
洋蔥 2顆
薑片 6-8片
八角 4顆
綜合滷包 1包
當歸 約3個10元銅板大
喜瑪拉雅山岩鹽 3小匙
水 2000CC
☑湯底配菜（適量）：
豆腐
小白菜
高麗菜
鴻禧菇
美白菇
紅蘿蔔
蔥花
香油
☑小菜：
小黃瓜 2條
紐西蘭日曬天然海鹽 1/2小匙
赤藻糖醇 1大匙
蘋果醋 1大匙
- 牛腱作法：
1.牛腱洗淨，冷水汆湯，汆燙後取出用水再次洗淨。
2.快鍋內放入所有的食材。蓋上快鍋蓋中大火加熱至聽到鳴笛聲，轉中小火續煮30分鐘後， 靜置等壓力閥卸下來以後即可開鍋。
3.湯汁過濾後備用。取出牛肉抹上適量的岩鹽後待涼切片。
4.取一透明鍋放入高麗菜、小白菜、豆腐、鴻禧菇、美白菇，再加入高湯煮滾， 放上牛腱片、蔥花，適量的香油即可上桌。
- 小菜作法：
1. 小黃瓜刨片加海鹽放置保鮮盒搖勻靜置5分鐘後，將鹹水擠出。
2. 加入赤藻糖醇、蘋果醋搖勻放入冰箱保存即可。
- May姐小叮嚀：
1.滷好的牛腱趁熱抹鹽，一方面增加風味，另外方面也易於保存，就像三層肉、水煮白斬雞會趁熱抹鹽，牛肉也可以如法炮製效法阿嬤的做法喔！
2.可以多滷一點，放在冰箱要吃的時候取出來切片，撒上蔥花跟香油就很好吃，有別一般醬滷的味道。
3. 高湯的部份如果想要在更清淡一點的話，可以依個人口味看要不要兌水一下。
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