一般的佛卡夏是很帶Q勁的,
但是我們用低碳的材料,
並無法達成Q中帶韌性口感,
口感上會是比較鬆軟濕潤⋯
香料的部分就是橄欖油跟迷迭香的味道,
我想下次用類似一樣的想法來挑戰,
台式肉鬆蔥麵包捲,
比較合我的台灣胃⋯呵呵
- 食材:
杏仁粉120克
洋車前子粉12克
泡打粉6克
鹽巴1/4小匙
蒜味胡椒粉1/2小匙
蛋白3個
蘋果醋1 1/2小匙
熱水110cc
橄欖油1大匙
小蕃茄10-12顆
橄欖4-6顆
迷迭香適量(新鮮或乾燥都可)
起司適量(可省略)
- 作法:
1. 先將烤箱預熱160°C。
2. 將所有乾性材料過篩,加入攪拌盆中攪拌均勻,再加入蛋白、蘋果醋攪拌均勻。最後再加入110cc的熱水,攪拌均勻後靜置麵糰5-10分鐘。
3. 將麵糰擀平,厚度約1公分,並抹上橄欖油。
4. 麵團上用手指壓出凹洞放置蕃茄,再放上起司和迷迭香。
5. 放入已預熱至160度的烤箱,烤40-50分鐘即可。
- May姐小叮嚀:
烤好後取出麵包,放置於網架上放涼後就可以吃了~也可以把他切塊,配上一些起司、小番茄,就變成下午茶派對中的小點心囉!
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