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329575860_1198144787729424_5903862457407651800_n百搭的低碳滷牛腱系列!

Part 3 牛肉捲餅~

滷牛腱系列又來啦!~

這次我做的牛肉捲餅其實是用生酮的餅皮,

除了運用在捲餅以外也可以做成蛋餅唷!

在餅皮上刷上牛肉湯汁、烏醋、香油的醬汁,

搭配小黃瓜、甜椒、香菜、蔥段,最後夾上牛肉!

這些完美組合把它捲起來,

就變成了好吃無負擔的牛肉捲餅~

味道真的很不錯唷!

餅皮除了拿來做捲餅以外,

也可以拿來煎成蛋餅唷!

照片中的是包了韓式泡菜~

大家就依個人口味料理吧!

喜歡什麼~就加什麼!~

  • 食材:

《滷牛腱食材》

牛腱 6

洋蔥 1

蒜頭 10

辣椒 1

1

1

綜合滷包 1

肉桂 1

八角 3

月桂葉 2

 

《生酮餅皮》

1

70g

杏仁粉 35g

椰子粉 15g

洋車前子粉 10g

1/4小匙

蔥花 適量

酪梨油 1/2大匙

  • 作法:

《滷牛腱》

1. 牛腱先用水川燙起來備用。

2. 撈起洗淨不需要的雜質跟油脂,將牛腱清理乾淨。

3. 洋蔥切大塊,薑、蒜頭稍微拍一下跟蔥一起先放入快鍋裡。

4. 放入川燙過的牛腱,接著把所有的調味料一起放入。

5. 快鍋小火慢燉30分鐘,等完全冷卻後可放入冰箱一晚,至完全入味。

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《生酮餅皮》

1. 將杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉、鹽所有乾粉倒入調理碗類拌勻。

2. 蛋打成蛋液後,慢慢倒入調理碗,用刮刀拌勻。

3. 再來把水慢慢加入調理碗內用刮刀拌勻直到麵團成型。

4. 在麵團上倒入油、撒上蔥花揉成圓形後,稍微手壓一下再用刮板切成2等份。

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5. 麵團上下各放一層烘焙紙,用桿麵棍桿平後用7寸的圓盤塑型,這樣漂亮的面皮就完成囉。

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《牛肉捲餅》

餅皮上刷上牛肉湯汁、烏醋、香油的醬汁,將小黃瓜、甜椒、香菜、蔥段、牛肉包入生酮餅皮捲起來後,切可直接入口的尺寸,擺盤即可上桌。

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  • May姐小叮嚀:

這個生酮餅皮因為他沒有筋性,所以在煎的時候比較容易破掉,下次我會再試作加點黃原膠來試看看!我這個餅皮除了做蛋餅、牛肉捲餅,我覺得也可以當成墨西哥餅來使用,都很方便~甚至可以做披薩的餅皮喔!

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