百搭的低碳滷牛腱系列！
Part 3 牛肉捲餅～
滷牛腱系列又來啦！～
這次我做的牛肉捲餅其實是用生酮的餅皮，
除了運用在捲餅以外也可以做成蛋餅唷！
在餅皮上刷上牛肉湯汁、烏醋、香油的醬汁，
搭配小黃瓜、甜椒、香菜、蔥段，最後夾上牛肉！
這些完美組合把它捲起來，
就變成了好吃無負擔的牛肉捲餅～
味道真的很不錯唷！
餅皮除了拿來做捲餅以外，
也可以拿來煎成蛋餅唷！
照片中的是包了韓式泡菜～
大家就依個人口味料理吧！
喜歡什麼～就加什麼！～
- 食材：
《滷牛腱食材》
牛腱 6個
洋蔥 1個
蒜頭 10辦
辣椒 1條
薑 1塊
蔥 1把
綜合滷包 1包
肉桂 1隻
八角 3個
月桂葉 2片
《生酮餅皮》
蛋 1顆
水 70g
杏仁粉 35g
椰子粉 15g
洋車前子粉 10g
鹽 1/4小匙
蔥花 適量
酪梨油 1/2大匙
- 作法：
《滷牛腱》
1. 牛腱先用水川燙起來備用。
2. 撈起洗淨不需要的雜質跟油脂，將牛腱清理乾淨。
3. 洋蔥切大塊，薑、蒜頭稍微拍一下跟蔥一起先放入快鍋裡。
4. 放入川燙過的牛腱，接著把所有的調味料一起放入。
5. 快鍋小火慢燉30分鐘，等完全冷卻後可放入冰箱一晚，至完全入味。
《生酮餅皮》
1. 將杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉、鹽所有乾粉倒入調理碗類拌勻。
2. 蛋打成蛋液後，慢慢倒入調理碗，用刮刀拌勻。
3. 再來把水慢慢加入調理碗內用刮刀拌勻直到麵團成型。
4. 在麵團上倒入油、撒上蔥花揉成圓形後，稍微手壓一下再用刮板切成2等份。
5. 麵團上下各放一層烘焙紙，用桿麵棍桿平後用7寸的圓盤塑型，這樣漂亮的面皮就完成囉。
《牛肉捲餅》
餅皮上刷上牛肉湯汁、烏醋、香油的醬汁，將小黃瓜、甜椒、香菜、蔥段、牛肉包入生酮餅皮捲起來後，切可直接入口的尺寸，擺盤即可上桌。
- May姐小叮嚀：
這個生酮餅皮因為他沒有筋性，所以在煎的時候比較容易破掉，下次我會再試作加點黃原膠來試看看！我這個餅皮除了做蛋餅、牛肉捲餅，我覺得也可以當成墨西哥餅來使用，都很方便～甚至可以做披薩的餅皮喔！
留言列表
