May姐低碳台味

比肉還香真的是不誇張！

炸好上桌一盤在我眼前瞬間秒殺⋯

在鹹酥雞的攤位杏鮑菇也是非常受歡迎的，常常點個鹹酥雞就順便拿一份炸杏鮑菇，杏鮑菇本身的含油量很高，如果在外面的攤位買的杏鮑菇，跟鹹酥雞一樣的陷阱就是吸取過多不好的油，再加上他還是要裹一些麵衣去炸，含油量比較高。

這次分享的杏鮑菇，他的麵衣的部分依然使用蛋白粉跟洋車前子粉取代地瓜粉，為使杏鮑菇炸起來軟任多汁外表也不會過乾，先泡鹽水讓他吸收一點點水分，至於油的部分依然使用豬油來油炸！起鍋後趁熱的時候撒上蒜米跟胡椒鹽，真是畫龍點睛！好吃到想要舔盤～

《杏鮑菇》

• 食材：

杏鮑菇 240g

九層塔 適量

蒜米 適量

《調味料》

赤藻糖醇 1/2小匙

五香粉 1/4小匙

白胡椒粉 1/4小匙

鹽 1/8小匙

橄欖油 1小匙

胡椒鹽 適量

《炸粉》

蛋白粉 2大匙

洋車前子粉 1大匙

• 作法：

1. 將杏鮑菇切成可直接入口的大小，並用鹽水泡一下瀝乾備用。

2. 將所有調味料放入調理碗拌勻後，再放入杏鮑菇拌一下，最後再倒入炸粉混合均勻，直到讓所有粉類黏到杏鮑菇上就可以開始炸了。

3. 《油炸版》用中小火炸至金黃色後撈起，再用大火炸一下就可以起鍋了。

4. 《氣炸版》用200度氣炸8分鐘後，翻面再炸2分鐘就可以起鍋了。

5. 最後依個人口味切一些蒜米、炸適量九層塔搭配會更好吃。

• May姐小叮嚀：

杏鮑菇可以用濕紙巾擦去灰塵，切滾刀塊之後用鹽水稍微洗一下靜置不可以太久，他吸水力非常的強，過鹽水之後撈起瀝乾撒上乾粉抓勻就可以下鍋油炸！二次油炸的油分會更少更脆May姐這次仍然有使用氣炸鍋來炸杏鮑菇，效果也相當的不錯喔！