這次特別為低碳生酮的好朋友準備了「低糖生日宴豬腳」來慶生。一般的滷豬腳用不少的冰糖炒糖色，使用的醬油或醬油膏無形中添加了很多糖。
May姐這次使用主婦聯盟無加糖醬油來滷豬腳，用阿洛酮糖炒糖色以及少許的紅麴醬增加色澤，一樣可以滷出健康美味無糖無負擔的「生日宴豬腳」。
慶祝父親節、母親節、祖父節……也都派得上用場喔！
- 食材
主婦聯盟豬腳 3000g
主婦聯盟花生 600g
水煮蛋 10顆
蔥 1大把
八角 4個
蒜頭 6瓣
薑 3片
《調味料》
主婦聯盟無糖本土醬油 1杯
紅麴醬 2大匙
米酒 2杯
白胡椒 1小匙
鹽 1小匙
豬油 適量
熱水 300CC
水 500CC
阿洛酮糖 5大匙
羅漢果糖 2大匙
- 作法：
1. 冷水川燙豬腳後洗淨，並用刀背將川燙豬腳表面刮乾淨。
2. 取適量的豬油爆香蒜、薑、八角、一部分的蔥，爆香後取出備用。
3. 用適量的豬油潤鍋，加入阿洛酮糖用中小火稍微翻炒至糖完全融化呈現琥珀色，加入熱水300CC煮滾後備用。
4. 將一大把蔥鋪在快鍋底部，放入川燙好的豬腳、香料、泡了兩個小時後冰冷凍一個晚上的花生、紅麴醬、白胡椒、醬油、米酒、羅漢果糖、水、炒上色的阿洛酮糖。
5. 蓋上快鍋蓋聽到鳴笛聲，轉中小火續煮30分鐘，靜置等壓力閥卸下來以後即可開鍋。
最後，將滷豬腳盛盤，用綠色蔬菜作裝飾，想配點其他的話，也可以用豆包取代麵切成條狀後微波一下保留口感，即可享用。
- May姐小叮嚀：
如果使用一般鍋子中小火燉煮約1個半小時。
