想再跟大家分享我的另一個食譜迷你增肌粽，最近上健身房，覺得蛋白質要增加點，我就把雞肉放進去粽子裡面試試，很另類粽子，沒有糯米，不會振蕩血糖沒有負擔，又可以在端午節滿足味蕾，很可以喔！說實在的口味蠻道地的耶！
- 食材：
《滷肉》
豬五花肉 一條
蔥一把（5大支）
紅蔥頭 4個
八角 2個
水 1杯
《餡料》
鹹蛋黃 7顆
米酒 1大匙
雞腿肉 2片
雞胸肉 2片
筍子 550g
紅蔥頭 半杯
蝦米 2大匙
乾香菇 5朵
粽葉 適量
水 適量
洋車前子粉 2大匙
調味料：
《滷肉》
醬油 5大匙
米酒 5大匙
赤藻糖 1大匙
《餡料》
米酒 適量
白胡椒 適量
胡椒 適量
鹽 適量
滷肉汁 適量
- 作法：
1. 《滷肉步驟》
五花肉切小塊下鍋煸香，等油脂出來後放入紅蔥頭炒香，燉鍋底部放一大把蔥再放入炒好的肉、加入八角、醬油、酒、水煮40分鐘備用。
2. 粽葉洗乾淨擦乾備用。（可以用水煮過）
筍子切絲川燙後再把它撈起，切約一公分以內的小段備用。
3. 香菇泡水待軟，擠乾水份之後切丁備用。
4. 蝦米洗淨泡酒後切碎備用。
5. 鹹蛋黃泡酒蒸熟備用。
6. 絞碎的雞胸肉跟雞腿排，加入米酒跟胡椒醃漬備用。
7. 《餡料炒香》
起油鍋放入紅蔥頭炒微黃，加入蝦米以及香菇丁，放入鹽胡椒調味，再加入筍子丁拌炒，加入水煮熟所有食材，最後加入兩湯匙的洋車前子粉炒至成團備用。
8. 《開始包粽子》
將滷肉、醃好的雞肉和炒至成團的餡料混合。
9. 包好的粽子在電鍋蒸10~12分鐘即可。
- May姐小叮嚀：
除了蛋黃跟滷肉之外，建議把所有的材料混合，雞肉吃起來才不會乾澀！還有蒸煮的時間不適合太長，洋車前子粉會融化流出來，因為大部分的材料都已經是熟了，雞絞肉也熟的很快，所以不用擔心不熟的問題喔！
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