控醣的人生要吃的幸福才能長長久久～豐原廟東的蚵仔煎這道美味小吃，澱粉、糖太多我無法大口大口吃！只好想辦法做出低碳相似口感和味道～哇！加上我的特製醬汁卻不升血糖，簡單快速上桌的低醣餐，快跟著May姐一起來做吧！
- 食材：2人份
蚵仔 200g
蛋 4顆
韭菜 100g
小白菜 1顆（當季蔬菜都可）
豬油 3大匙
《粉漿材料》
洋車前子粉 10g
鹽巴 1/2小匙
白胡椒 1/2小匙
香油 1大匙
水 250cc（水量視個人喜好增減）
《醬料》
味增醬 1/2小匙
辣豆瓣醬 1.5大匙
無糖花生醬 2大匙
赤藻醣 2大匙
無糖醬油 1/2小匙
蒜泥 1大匙
洋車前子 1/2大匙
水 150g
- 作法：
1. 《粉漿製作》
洋車前子粉、鹽、胡椒混合, 慢慢加水攪拌、加入香油拌勻備用。
2. 平底鍋內倒入豬油熱鍋，放入鮮蚵，再鋪上一層粉漿、韭菜，煎2～3分鐘就先起鍋裝盤。
3. 《醬汁做法》
使用調理機將水、蒜頭、辣豆瓣醬、花生醬、 赤藻醣、味增、醬油、洋車前子粉,均勻打成泥醬。
4. 鍋中放豬油熱鍋後放入蛋，在旁鋪上白菜，將剛剛煎起來的蚵仔煎舖放在上面，再將整個蚵仔煎翻面蓋上蓋子,將底部及蛋煎至微黃,盛起淋上醬汁即可享用!
- May姐小叮嚀：
喜歡吃辣的朋友可以在醬汁裡放點辣椒一起打喔～我覺得麵糊煎恰一點比較好吃！
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